Mustig minestrone med köttfärs
Den här mustiga minestronen med köttfärs är riktig comfort food. Den är både enkel och lättlagad, billig och så jäkla god! Och det bästa av allt är att den går att variera lite efter smak och tycke. Vill man ha den starkare så kan man tillsätta mer chili och lite sambal olek och vill man ha den mildare kan man tillsätta mindre eller utesluta det helt. Detsamma gäller lök och vitlök men jag tycker att löken gör sitt till.
Minestrone är en soppa som oftast innehåller grönsaker som lök, selleri, morot, tomat, bönor och pasta. Det är en klassisk italiensk rätt som går att variera på flera olika sätt. En mustig soppa med tomat som bas som du kan fylla med vad du vill egentligen. Gör den vegetarisk eller med kyckling eller som jag har gjort med köttfärs. Det är så gott!
Ingredienser till minestrone med köttfärs
- 500 gram köttfärs eller blandfärs
- 1 gul lök finhackad
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 1 chili/röd peppar
- 2 burkar finkrossade tomater a 400 gram
- 4 msk ketchup
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk pizzakrydda går att ersätta med oregano och basilika
- 2 msk kalvfond eller 1 köttbuljongtärning
- 7 – 10 dl vatten
- 5 dl valfri pasta. Jag använder farfalle tycker det blir riktigt bra.
Så lagar du en mustig minestrone med köttfärs
- Bryn köttfärsen eller blandfärsen tillsammans med lök, vitlök och chili i en stekpanna eller kastrull. Om du använder en stekpanna så häll över allt i en djup kastrull och tillsätt därefter resten av ingredienserna.
- Tillsätt tomatpurén och rör om och häll sedan i finkrossade tomater, ketchup, kryddor, kalvfond och 7 dl vatten och låt det koka ihop i ca 5 minuter.
- Häll i pastan och häll på mer vatten om du tycker att det behövs eller om du vill ha en mer soppliknande konsistens.
- Koka tills pastan är klar, enligt anvisningarna på förpackningen. Häll eventuellt på mer vatten om du vill ha din minestrone tunnar.
Servera gärna med ett enkelt och lättbakat lantbröd.
Om författaren
