Gyros i pitabröd

Gyros i pitabröd är äkta grekisk street food och det är så vansinnigt gott. Gyros är grekernas motsvarighet till kebab. Skillnaden är att gyros görs på fläskkött eller kyckling medan kebab görs på nötkött, dessutom så kryddas de olika.

Gyros är bland det godaste jag vet och det är ett måste när jag är i Grekland. Så fort jag kommer ner till Grekland så letar jag upp ett gyrosställe, oavsett om jag befinner mig på fastlandet eller en liten grekisk ö. Jag har några riktigt bra favoritresställen som serverar helt magiskt goda gyros som jag återkommer till varje år. Min favoritgyros är gyroskött inrullat i pitabröd. Men gyros kan även serveras som en gyrostallrik med tillbehör som ris eller pommes frites, pitabröd, tzatziki, tomat och rödlök. Min favorit är som sagt gyros i pitabröd. Det är bland det godaste jag vet och det är ett måste när jag reser till Grekland.

När längtan till Grekland blir för stor så lagar jag antingen gyros eller souvlaki här hemma. Souvlaki i pitabröd går lite snabbare att tillaga än gyros. Men när tiden finns så gör jag gärna gyros. Vad kan vara godare än gyros i pitabröd med tzatziki, tomat, rödlök och pommes? Det här receptet på gyros tar lite tid eftersom att köttet ska tillagas i ugnen i ca 3 timmar. Men trots att det tar lite tid så är det ändå en enkel och lättlagad rätt. Här ska du få mitt bästa recept på gyros.

Ingredienser till Gyros 4 personer

• 1 kg fläskkarré
• 1/2 dl solrosolja eller rapsolja
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 dl vitvinsvinäger
• 1 msk senap
• 1 msk havssalt
• 1 msk paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk chiliflakes
• 2 tsk svartpeppar
• 1 msk oregano
• 1 msk honung
• 3 vitlöksklyftor hackade eller 2 tsk vitlökspulver
• 1 röd lök strimlad i halvmånar eller 2 tsk lökpulver

Ingredienser till montering av köttet

• 1 stor potatis
• 1 grön paprika
• 1 tomat
• 1 röd lök
• 4 st bambupinnar (grillpinnar)
• Bakplåtspapper
• Aluminiumfolie

Så här tillagar du gyros i pitabröd

1. Skär fläskkarrén i tunna skivor och banka ut dem och lägg dem åt sidan.
2. Blanda solrosolja, olivolja, vitvinsvinäger, havssalt, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes, svartpeppar, oregano, honung, hackad vitlök och strimlad röd lök i en skål.
3. Lägg köttet i skålen med marinaden och massera in marinaden i varje skiva. Täck skålen med plast och ställ in i kylen i ett par timmar.
4. Värm ugnen till 180 grader varmluft.
5. Dela potatisen i två delar på längden och trä två bambupinnar genom den ena potatishalvan och två bambupinnar genom den andra potatishalvan. Det lättaste är om du sticker in pinnarna från den skurna sidan. Därefter ställer du potatishalvorna bredvid varandra i en ugnsfast form. Potatishalvorna tillsammans med bambupinnarna bildar en ställning.
6. Trä fläskkarréskivorna på bambupinnarna så att de bildar ett torn. Ta gärna med rödlöksstrimlorna och lägg dem mellan karréskivorna.
7. Dela tomaten, paprikan och rödlöken i fyra bitar och trä dem på bambupinnarna.
8. Linda ett bakplåtspapper runt ditt karrétorn och därefter lindar du runt aluminiumfolie.
9. Ställ in tornet på nedersta falsen i ugnen och tillaga karrén i ca 2,5 till 3 timmar. Därefter tar du bort aluminiumfolien och bakplåtspapper och tillagar karrén i ytterligare 35 till 40 minuter så att den får en härligt krispig yta. Klart!

Skär karrén i tunna, tunna skivor/strimlor. och servera med pitabröd, tzatziki, rödlök, tomat och pommes frites. Om du vill kan du servera gyros inlindad i pitabröd direkt. Då tar du bara ett pitabröd, lägger i lite tzatziki, lägg på lite karré, rödlök och tomat och vik ihop din gyro till en strut och håll samman med lite bakplåtspapper och aluminiumfolie.

Kali orexi!