Köttfärsbiffar i timjansås

Köttfärsbiffar i timjansås är riktigt gott. Köttfärsbiffarna gör jag på samma grundrecept på som jag gör köttbullar men jag varierar dem med olika kryddor. Biffarna kan göras på nötfärs, blandfärs, fläskfärs eller viltfärs. Köttfärsbiffar i timjansås är väldigt enkla och lättlagade biffar och de passar både till vardag och fest. Genom att variera tillbehören så kan du antingen göra den här maträtten väldigt enkel eller piffa upp den och göra den mer festlig.

Tillbehör till köttfärsbiffar i timjansås

Du kan servera köttfärsbiffarna i timjansås med vilka tillbehör du vill. Till vardags brukar jag göra kokt potatis som jag serverar tillsammans med lite kokt broccoli. När jag vill jag piffa upp rätten lite mer så gör jag klyftpotatis, hasselbackspotatis eller rostade småpotatisar som jag smaksätter med lite parmesan och vitlök. Det passar faktiskt riktigt bra till köttfärsbiffar i timjansås. Här kommer ett grundrecept på köttfärsbiffar som du kan variera med andra kryddor för att piffa till dem lite.

Ingredienser till köttfärsbiffar i timjansås

• 800 gram nötfärs
• 1 stor gul lök eller 2 små (riven)
• 2 – 3 vitlöksklyftor (finriven)
• 1 1/2 dl ströbröd
• 2 – 2 1/2 dl vatten (det ska vara ganska löst)
• 2 ägg
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar

Ingredienser till timjansås

• 2 schalottenlökar finhackade
• 1 vitlöksklyfta finhackad
• 1 dl vitt vin (kan uteslutas men då tappar man lite av syran i såsen)
• 1 msk tomatpuré
• 2 dl creme fraiche
• 3 dl grädde
• 2 msk kalvfond
• 1 msk torkad timjan + några kvistar färsk timjan till garnering
• Salt och peppar efter smak
• några matskedar rapsolja/olivolja till att steka

Så gör du köttfärsbiffar

1. Blanda ströbröd och vatten och låt stå i ca 5 till 10 minuter.
2. Riv lök och vitlök. Krama ur vätskan ur den gula löken i en handduk eller en sil.
3. Blanda lök och vitlök med ströbrödet, häll i nötfärsen, kryddor och äggen och blanda till en jämn och fin smet och forma ca 20 biffar.
4. Stek biffarna i smör på medelhög värme i ca 3 – 4 minuter på varje sida. Stek biffarna i omgångar ca 4 – 5 biffar åt gången och lägg dem sedan i en ugnsform och stek klart alla biffarna i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

Så gör du timjansåsen

1. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i ca 2 msk rapsolja på medelhög värme så att löken blir lite mjuk. Tänk på att inte steka på för hög värme, då kan löken bli lite bränd.
2. Tillsätt vinet och låt det koka ner tills nästan allt har kokat ner.
3. Tillsätt tomatpuré, timjan och kalvfond och rör ihop och tillsätt därefter creme fraiche och grädde. Rör ihop och låt det sjuda i ca 5 minuter.
4. Lägg i biffarna och toppa med några kvistar timjan och några timjansblad.

Tips! Om såsen blir för tjock kan du tillsätta lite mer grädde.