Smörstekt torskrygg med bacon och vitvinssås

Smörstekt torskrygg med bacon, vitvinssås och kokt potatis är magiskt gott. Det här är en rätt som passar lika bra som bjudrätt en fredag kväll som vilken annan dag i veckan när du vill lyxa till det lite. Och det bästa av allt är att det är en lättlagad rätt som går hyfsat snabbt att slänga ihop.

Det som kan ta lite tid är vitvinssåsen men låt dig inte skrämmas av det. Vitvinssåsen innehåller bara fem ingredienser och det som tar tid är vinet som ska reduceras, vilket betyder att det ska koka ner. Men i övrigt så är det få moment och samtidigt som vinet reduceras kan du skala och koka potatisen, steka bacon och persilja och förbereda torsken. Det här är en maträtt som du bara måste prova. När du väl har ätit den kommer du att vilja göra den flera gånger.

Ingredienser till smörstekt torskrygg med bacon och vitvinssås

• 500 gram torskrygg (i frysdisken finns paket med fyra bitar á 125 gram)
• 100 gram smör
• Salt och peppar
• 800 gram potatis
• 1 pkt bacon
• Några kvistar persilja

Ingredienser till vitvinssåsen

• 3 dl Vitt vin med hög syra
• Schalottenlök
• 2 – 3 kvistar färsk timjan
• 2 msk fiskfond
• 3 dl grädde

Så här lagar du smörstekt torskrygg med bacon, vitvinsås och kokt potatis

Börja med vitvinssåsen. Här går vi igenom hur du ska göra steg för steg.

1. Finhacka schalottenlök.
2. Bryn schalottenlök i en kastrull med 2 msk olivolja eller rapsolja så att den blir mjuk och glansig. Tänk på att inte bryna löken på för hög värme. Lägg i 2 – 3 Kvistar timjan.
3. Häll i vitt vin och låt det koka ner på medelhög värme.
4. När vinet har reducerat och det bara täcker botten (cirka 1-2 msk) häller du i hälften av grädden (1,5 dl grädde) och 2 msk fiskfond.
5. Låt det koka ihop i cirka 5 minuter på medelhög värme.
6. Sila av schalottenlök och timjan genom att hälla såsen genom en sil så att bara såsen blir kvar utan schalottenlök och timjan. Lättast är att sila av såsen i en ny kastrull. Häll i resten av grädden (1,5 dl) och låt det koka ihop så att såsen tjocknar. Såsen ska vara så tjock att den nästan täcker baksidan på en sked utan att rinna av. Klart!

Samtidigt som såsen reducerar kan du koka potatis och steka bacon, persilja och fisken.

1. Skala och koka potatis
2. Hacka bacon i mindre bitar och bryn i en stekpanna så att den blir härligt krispig. Häll i lite färsk persilja när baconet nästan är klart. Låt det rinna av på hushållspapper.
3. Hetta upp en stekpanna och häll i en klick olja eller smör. Lägg i torsken så att den får stekas på medelhög värme i någon minut. Vänd torsken och lägg i 100 gram smör som får bryna med torsken tills den får en lite brun nötig karaktär. Ös fisken med smöret och se till att alla fyra torskryggarna blir östa med rikligt med smör.
4. Servera torsken med vitvinssåsen, bacon och persilja och den kokta potatisen.

Smaklig måltid!