Piroger med köttfärs
Publicerad den 7 februari 2024
Piroger med köttfärs är ju bara så gott! De här ”deginbakade minipajerna” passar perfekt till lunch, middag, mellanmål eller till utflykten. Du kan fylla dina piroger med i princip vad du vill, som till exempel kyckling, ost och skinka, spenat och fetaost, köttfärs eller något annat gott. En av favoriterna här hemma är faktiskt piroger med köttfärs. De är vansinnigt goda och de är dessutom väldigt lätta att laga. Här ska du få ett riktigt bra recept på piroger med köttfärs. Det blir ca 14 piroger.
Ingredienser till degen
- 25 gram jäst (blå)
- 3 dl mjölk (gärna röd)
- 100 gram smör
- 1 1/2 tsk salt
- 7 – 8 dl mjöl
1 uppvispat ägg till pensling
Ingredienser till köttfärsfyllning
- 500 gram nötfärs
- 1 gul lök finhackad
- 1 – 2 vitlöksklyftor finhackade
- 1 msk tomatpuré
- 1/2 dl vatten
- 1 tsk kalvfond
- Riven mozzarella
Salt och peppar efter smak
Så gör du degen till pirogerna
- Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Smör och mjölkblandningen ska vara ca 37 grader.
- Smula jästen i en bunke och blanda i smör och mjölkblandningen lite i taget så att jästen löses upp.
- Häll i salt och blanda i mjölet lite i taget. Blanda för hand eller i maskin till en slät deg.
- Låt degen jäsa i 45 minuter under en bakduk eller lite plastfolie.
Så gör du köttfärsröran till pirogerna
- Hacka lök och vitlök fint och bryn i stekpanna tills den blir mjuk och glansig.
- Lägg i köttfärsen och låt den får steka med tills den är helt klar.
- Tillsätt tomatpuré, blanda vatten och fond och häll i pannan och låt det puttra i ca 10 minuter. Rör om ett par gånger. Smaka av med salt och peppar och ställ köttfärsen åt sidan och låt den svalna.
Så gör du piroger med köttfärs
- Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
- Dela degen i ca 14 bitar. Rulla ihop en bit i taget och kavla ut bollarna till platta rundlar ca 10-12 cm i diameter.
- Lägg ca 3 msk fyllning i en hög i mitten och toppa med ca 1 msk riven mozzarella. Vik ihop till en pirog och nyp ihop kanterna. Jag brukar vika upp båda sidorna så att fyllningen ”hamnar i botten” och trycka till kanterna och därefter lägga ned pirogen och trycka ihop kanterna med en gaffel.
- Lägg pirogen på en plåt med bakplåtspapper och gör nästa pirog.
- Låt pirogerna jäsa i ca 10 minuter, pensla med ett uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Tänk på att hålla lite koll på pirogerna så att de inte ytan bränns. Jag brukar ställa klockan på 10 minuter och kolla till dem och sen 2 minuter till.
Ät pirogerna direkt eller frys in dem och ha färdiga piroger att ta med på utflykten. Superenkelt och jättegott!
Om författaren
