Christmas Cookie box – Julkakslåda

Publicerad den 18 december 2023

En Christmas cookie box är en perfekt present att ge bort till någon som har allt. Eller varför inte ta med en till jobbet och överraska arbetskollegorna. Jag tycker att det är vansinnigt roligt att göra egna julkakslådor. Jag älskar att pyssla och baka och det är precis det jag får göra när jag gör min egen christmas cookie box.

Så gör du en Christmas Cookie box

Det finns inget rätt eller fel när det kommer till julkakslådor. Du kan fylla din julkakslåda med precis vad du vill. En av mina julkakslådor i år en Christmas cookie box med saffran- och chokladkakor, pepparkakassnittar, kanelkakor och brändamandlar, där jag lagt till lite choklad och goda kolor från Gränna. De brända mandlarna går att smasätta på olika sätt, Jag valde att smaksätta dem med enligt mitt recept på brända mandlar med kanel.

Det roliga med en Christmas cookie box är att man kan utforma dem precis som man själv vill. Du bestämmer vilka kakor eller vilket godis du vill ha i din Christmas cookie box. Förra året var mina italienska julkakor de som jag byggde julkakslådan runt.

I år har jag valt att göra tre olika kakor på en och samma kakdeg. Receptet på dessa kakor påminner lite om grundreceptet på mördeg utan ägg från boken sju sorters kakor och jag valde att lägga till lite sirap och bikarbonat. Har du inte bikarbonat hemma så går det lika bra med bakpulver. Men tänk på att du dubblar mängden bakpulver. 1 tsk bikarbonat motsvarar cirka 2 tsk bakpulver.

Efter att jag har blandat ihop alla ingredienser delar jag degen i tre degar. Därefter smaksätter jag de tre kakdegarna med olika smaker. Jag valde saffran och vit choklad, kanel och pepparkakskrydda. Det här är ett otroligt enkelt sätt att göra många kakor med olika smaker. Perfekt när du har ont om tid men ändå vill ha flera alternativ.

Veganskt alternativ

För att göra ett veganskt alternativ valde jag att baka med vegetabiliskt fett från Carlshamn. Både kanelkakorna och pepparkakssnittarna är veganska. Du kan även göra saffranskakorna veganska om du väljer att använda vegansk choklad.

Ingredienser till småkakor med julsmak (ca 50 småkakor)

• 250 gram smör eller 250 gram vegetabiliskt bakmargarin (rumsvarmt)
• 1 1/2 dl strösocker
• 5 dl vetemjöl
• 1 msk ljus sirap
• 1 1/2 tsk bikarbonat

Så gör du småkakorna

1. Dela smöret i mindre bitar och låt det bli rumsvarmt
2. Blanda smör, socker och sirap och vispa i hop det med elvisp eller i en kökksmaskin tills det har blandats väl och gått ihop sig.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål för sig och blanda därefter ner det i smöret och sockret och arbeta ihop det till en deg.
4. Dela degen i tre lika stora delar och smaksätt degarna efter smak och tycke. Jag smaksatte mina kakor med kanel och socker, saffran och vit choklad ( dock ej veganvänlig vit choklad) och pepparkakskrydda. Tips! Använd en köksvåg så är det lättare att få tre lika stora kakdegar.

Saffranskakor med vit choklad

• 1/2 krm saffran
• 1/2 krm vaniljsocker
• 50 gram vit choklad

1. Hacka den vita chokladen i mindre bitar
2. Blanda degen med vit choklad, saffran och vaniljsocker så att det fördelas i hela degen.
3. Forma degen till en lång rulle ca 3 cm i diameter. Plasta in rullen i lite plastfolie och lägg den i kylen i cirka 30 minuter.
4. Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 10 minuter på 180 grader över- och undervärme.

Kanelkakor

• 1 tsk kanel
• 1 tsk strösocker

1. Blanda kanel och strösocker i en liten skål.
2. Forma degen till små bollar ca 2 cm i diameter, lägg dem på bakplåtspapper och tryck ut dem med en gaffel.
3. Strö över socker- och kanelblandningen på kakorna och grädda mitt ii ugnen på 180 grader över och undervärme i cirka 10 minuter.

Pepparkakssnittar

• 2 tsk pepparkakskrydda

1. Blanda pepparkakskryddan med en tredjedel av degen. Se till att blanda ut pepparkakskryddan ordentligt.
2. Forma degen till två avlånga rullar och lägg dem på ett bakplåtspapper och tryck ut dem med fingrarna eller så kan du använda en kavel som du drar lite lätt över rullarna så att de plattas ut.
3. Grädda pepparkakssnittarna mitt i ugnen på 180 grader över- och undervärme i cirka 10 minuter.
4. Ta ut kaklängderna ur ugnen och skär dem i bitar tvärs över innan kaklängderna har svalnat.