Crepes med köttfärs och champinjoner

Crepes med köttfärs och champinjoner är bara så gott. Crepes är kort och gott fyllda pannkakor. De kan i princip fyllas med vad som helst. Crepes kan serveras både som förrätt, huvudrätt och efterrätt. Köttfärsfyllda crêpes är en perfekt middagsrätt. Det är en enkel och lättlagad rätt som går hyfsat snabbt att slänga ihop. Dessutom är det en väldigt prisvärd. Crepes med köttfärs och champinjoner är även en riktigt bra rätt för matlådan. När du gör crepes får du dela upp matlagningen i två delar. Börja med att göra pannkakorna. Du kan använda mitt recept på pannkakor. Tänk bara på att inte grädda dem för tunna. Därefter gör du köttfärsfyllningen. Här ska du få mitt recept på en supergod köttfärsfyllning till crepes. Receptet räcker till ca 10 – 12 st crepes.

Ingredienser till köttfärssfyllningen

• 500 g köttfärs
• 250 g färska champinjoner eller 1 burk 290 g
• 1 gul lök finhackad
• 2 vitlöksklyftor finhackade
• 3 msk tomatpuré
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1/2 tsk oregano
• 1/2 tsk timjan
• 1/2 dl vatten
• 1 tsk kalvfond
• 1 dl mjölk
• 1 msk vetemjöl
• smör till stekning ca 2 msk

Så gör du crepes med köttfärs och champinjoner

1. Börja med pannkakssmeten och ställ den åt sidan så att den får svälla i ca 15 – 20 minuter.
2. Bryn den finhackade löken, vitlöken och champinjonerna i lite smör på medelhögvärme så att löken blir mjuk och glansig.
3. Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den är genom stekt.
4. Tillsätt tomatpuré, salt, svartpeppar, oregano och timjan och låt det blandas väl.
5. Tillsätt kalvfond i 1/2 dl vatten och häll i pannan med köttfärsen och låt det puttra ihop.
6. Tillsätt vetemjölet och blanda ut det i köttfärsen och tillsätt mjölken. Låt det puttra ihop till en gräddig köttfärsröra i några minuter. Ställ köttfärsen åt sidan.
7. Grädda pannkakorna i en stekpanna med en klick smör. Ca 1 dl smet i en stekpanna som är 28 cm i diameter och 0,75 dl smet till en lite mindre panna. Lägg de nygräddade pannkakorna på en tallrik.
8. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme
9. Lägg ca 3 – 4 msk köttfärsröra längs den övre delen av pannkakan och rulla ihop till en rulle och lägg i en ugnsfast form. Om de rullade pannkakorna går upp lite längs kanten på formen så viker jag inte in kanterna. Om pannkakorna däremot är lite mindre så viker jag in kanterna så att inte köttfärsen ska rinna ut. Toppa med riven ost t ex riven västerbottenost eller mozzarella för lite mildare smak och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills osten har smält.

Servera dina crepes med en god sallad. Smaklig måltid!