Fläskfilépasta med vitlök och ugnsrostade tomater

Publicerad den 28 september 2023

Pasta är något som vi äter ofta i min familj. Det är enkelt och det går oftast väldigt snabbt att tillaga. En av favoriterna är just den här fläskfilépastan som innehåller en massa goda ingredienser som vitlök, vitt vin, ugnsrostade tomater, basilika, grädde, créme fraîche och så klart fläskfilé. Det gör inget om du inte har alla ingredienser hemma, det går att byta ut flera av ingredienserna eller att göra en variant av receptet.

Ingredienser som går att byta ut

Vitt vin, schalottenlök och ugnsrostade tomater är några av ingredienserna som du kan byta ut eller utesluta. Om du till exempel inte har något vitt vin hemma så går det bra att utesluta det eller ersätta det med matlagningsvin. Det gäller även för schalottenlök och ugnsrostade tomater. Har du inga ugnsrostade tomater så går det lika bra att använda soltorkade tomater i olja. Det är samma sak med schalottenlök. Det går faktiskt lika bra att använda gul lök istället för schalottenlök. Schalottenlök har en något mildare och lite sötare smak än gul lök. Om du väljer att ersätta schalottenlök med gul lök så tar du bara en halv gul lök.

Det är däremot lite svårare att byta ut créme fraîce och bara använda grädde eller tvärtom. Créme fraîche bidrar till den goda syran och konsistensen och grädden balanserar upp det syrliga och bidrar till den goda runda smaken. Det viktiga är créme fraîche, grädde och fläskfilé. Om du har det hemma så får du lätt ihop en pastarätt. Men om du har alla ingredienserna så blir det en supergod och härligt krämig pastarätt som får smaklökarna att göra små kullerbyttor. Och det bästa av allt är att det är en enkel pastarätt som du lätt slänger ihop på mindre än 30 minuter. Perfekt fredagmiddag!

Ingredienser till fläskfilépasta, 4 personer

300 gram pasta Fettuccine (går lika bra med Tagliatelle)

1 fläskfilé ( cirka 500 – 600 gram)

2 st schalottenlök eller 1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl vitt vin eller matlagningsvin (går att utesluta eller ersätta med ca 1/2 tsk vitvinsvinäger)

1/2 burk ugnsrostade tomater

2 dl créme fraîche

2 dl vispgrädde

2 tsk kalvfond (går att byta ut mot kycklingfond eller en 1/2 kalvbuljongtärning eller 1/2 kycklingbuljongtärning)

1 tsk torkad basilika

salt och peppar

Topping

1/2 kruka hackad basilika och riven parmesan efter smak och tycke.

Så lagar du fläskfilépasta med vitlök och ugnsrostade tomater

1. Putsa fläskfilén och skär den i i strimlor.
2. Stek fläskfilén i cirka 2 msk smör så att den får fin färg runtom. och lägg fläskfilén på ett fat. Tänk på att inte ha i för mycket fläskfilé i stekpannan samtidigt. Har du en stor stekpanna kan du steka allltihop samtidigt men har du en mindre stekpanna är det bättre om du delar upp det i två omgångar.
3. Hacka scharlottenlök och vitlök och fräs i cirka 1 msk smör i en stekpanna. Du kan använda smör, margarin eller flytande margarin som t ex smör och rapsolja.
4. Häll i det vita vinet och låt det sakta koka ner.
5. Häll i ugnsrostade tomater, créme fraîce, vispgrädde, kalvfond och torkad basilika. Rör ihop allt i pannan och låt det puttra ihop i några minuter.
6. Vänd ner fläskfilén och låt det småputtra medan du kokar pastan. Smaka av med salt och peppar.
7. Finhacka basilikan och riv parmesanosten.
8. Koka upp cirka 3 liter vatten med 1,5 msk salt. När vattnet kokar häller du i pastan och drar ner värmen så att det inte stormkokar. Koka utan lock och rör om så att all pasta täcks av vatten. När pastan har kokat klart häller du av vattnet genom ett durkslag så att allt vatten rinner av. Vänd därefter ner pastan i fläskfilésåsen så att allt blandas.
9. Du kan servera pastan direkt som den är ur pannan eller hälla upp pastan på ett serveringsfat. Toppa med finhackad basilika och riven parmensan.

Smaklig måltid!

P.S Glöm inte att lämna en kommentar om du har lagat denna rätt och berätta vad du tyckte.