Fläskytterfilé i supergod glöggsås

Men dra mig baklänges på en liten skottkärra. Så gott var detta! Fläskytterfilé i glöggsås var ju bara magiskt gott. Jag brukar inte laga fläskytterfilé så ofta, och när jag lagar fläskytterfile så blir det oftast Fläskytterfile i en sås med timjan och rosmarin men det får det nog bli ändring på. Fläskytterfilé eller benfri kotlettrad som det också heter blir verkligen jättegott när det får ligga och gojsa till sig i en gräddig och smakrik sås. Och den här glöggsåsen var riktig god. Perfekt att tillaga nu när det börjar närma sig advent och glöggtider. Jag var lite orolig att den skulle bli för söt, men inte alls. Det blev toppen! Det här receptet kommer jag garanterat att göra igen.

Fläskytterfilén blir väldigt god och saftig när den tillagas i ugnen. Och medan den ligger där och blir klar så gör jag såsen.

Ingredienser till fläskytterfilé med glöggsås (recept till ca 4 personer)

• 1 st fläskytterfilé ca 1000 gram
• 2 msk smör att steka i eller flytande margarin
• Salt och peppar

Ingredienser glöggsås

• 2,5 dl glögg (jag tog resterna av starkvinsglöggen som fanns hemma)
• 1 st schalottenlök finhackad
• 1 st vitlöksklyfta finhackad
• 2 tsk timjan torkad
• 2 msk koncentrerad kalvfond på flaska
• 2 dl creme fraiche
• 2 dl grädde
• 2 msk soja
• 1/2 tsk sambal olek (eller mer efter smak och tycke)

Så lagar du fläskytterfilé i glöggsås

Börja med fläskytterfilén.

Putsa fläskytterfilén och ta bort alla senor och hinnor. Salta och peppra runt om. Lägg fläskytterfilén i en stekpanna med smör och bryn den runt om på ganska hög värme tills den fått fin färg. Lägg över fläskytterfilén i en ugnsfast form och sätt in den i ugnen på 150 grader, tills den får en innertemperatur på 65 grader. Använd en stektermometer och sätt in den vid den tjockaste delen på fläskytterfilén. När köttet är klart tar du ut det ur ugnen och låter den vila invirad i aluminiumfolie.

Under tiden som köttet blir klart i ugnen så gör du såsen.

1. Finhacka schalottenlök och vitlök och stek i smör på ganska låg värme i några minuter så att löken blir mjuk.
2. Tillsätt torkad timjan och glögg och låt det koka ihop så att det reduceras till hälften.
3. Rör ner creme fraiche, grädde, kalvfond och sambal olek och låt det koka ihop på låg till medelhög värme i ca 10 till 15 minuter.

Skär fläskytterfilén i skivor ca 1 cm tjocka. Lägg över fläskytterfilén i den ugnsfasta formen och häll på såsen och ställ in i ugnen i ca 10 minuter så att fläskytterfilén får ligga och dra åt sig såsen.

Servera fläskytterfilén med ugnsrostade potatisklyftor, pommes eller kokt potatis. Det är ju supersmidigt att till exempel köpa frysta pommes och tillaga dem i en airfryer. Glöm inte något grönt också. Till exempel en grönsallad, broccoli eller haricots verts.

Smaklig måltid!