Friterade vannameiräkor

Friterade vannameiräkor är ju bara vansinnigt gott. De här små gobitarna är perfekta till fredagsmyset. De är enkla och lättlagade och kräver ganska liten ansträngning. Det som tar längst tid är att tina räkorna. Jag brukar lägga dem i kylen och låta dem tina där över dagen och ta fram dem när det är dags att tillaga dem. Du kan välja om du vill smaksätta räkorna lite genom att lägga dem i en marinad innan eller så friterar du dem som de är. Det är helt och hållet en smaksak och du kommer få mitt recept på båda alternativen.

Ingredienser till friterade vannameiräkor

• 1 påse råa vannameiräkor frysta ASC-märkta
• 2 dl vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 2 dl kallt kolsyrat vatten (det går bra med bara vanligt kallt vatten också)
• 5 dl till ca 1 liter olja beroende på om du har en kastrull eller en stor stekpanna med höga kanter. Det ska var så mycket olja att det täcker räkorna.

Marinad till vannameiräkorna

• 1/2 dl olivolja eller rapsolja
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 finhackad chili utan kärnor
• 1/2 tsk paprikapulver
• 2 krm salt
• 1 krm svarpeppar

Så gör du friterade vannameiräkor

1. Torka av räkorna med lite hushållspapper oavsett om de ska marineras eller inte.
2. Blanda marinaden i en skål eller en 3-liters fryspåse och häll i räkorna, låt de ligga i en timme och ta därefter upp räkorna och torka av dem.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Häll i vattnet och rör till en jämn smet.
4. Hetta upp lite olja i en kastrull eller en stekpanna med hög kant till ca 180 grader. Tips så vete du när oljan är tillräckligt varm! Lägg ner en bit ljust bröd i oljan när du tror att den är tillräckligt varm om brödet börjar fräsa och får färg på en gång är oljan tillräckligt varm för att fritera räkorna.
5. Doppa räkorna i frityrsmeten och lägg försiktigt ned dem några åt gången i kastrullen med oljan och fritera tills de får fin färg, ca 2 till 3 minuter. Ta upp räkorna med en hålslev och lägg dem på en tallrik med lite hushållspapper så att de får rinna av.

Servera räkorna som de är med en god dippsås till exempel majonäs blandat med lite creme fraîch, vitlök och citron. Eller majonäs blandat med chilisås. Så enkelt och så gott.