Bifteki – Grekiska pannbiffar

Grekiska pannbiffar eller bifteki som det heter på grekiska är ju bara så gott. Det är dessutom väldigt enkelt och lättlagat och kräver ganska lite ansträngning. I Grekland är det väldigt vanligt att man blandar lammfärs med nötfärs när man gör bifteki. Men det går även att göra på bara nötfärs eller på blandfärs. Jag har valt göra mina grekiska pannbiffar på nötfärs. Det finns inget som är rätt eller fel här.

Till pannbiffarna kan du servera klyftpotatis, pommes, ris eller pasta. Just den här gången valde jag att göra pommes i airfryern. Ett tips är att göra lite extra pannbiffar när du ändå står och håller på. Det är perfekt att frysa in och ta fram och värma till lunch eller middag. Du behöver bara koka lite pasta eller potatis och slänga ihop en god sås och vips är middagen klar. Gör du pasta till så är det perfekt att servera pannbiffarna tillsammans med en god tomatsås och till potatis är det riktigt gott med en kall yoghurtsås eller varför inte göra det ännu enklare och köpa en färdig sås. Barnens favorit är vit kebabsås och den är supergod att ha till.

Äkta grekisk bifteki

Receptet är från min mamma. När hon gjorde bifteki så använde hon bröd istället för ströbröd. I Grekland är det väldigt vanligt att man använder bröd som t ex formfranska istället för ströbröd. Dessutom hade hon mynta i sina grekiska pannbiffar, vilket är typiskt grekiskt. Enligt många greker är myntan en av de absolut viktigaste ingredienserna när man lagar bifteki. Ingen mynta, ingen äkta bifteki. Men, eftersom jag inte hade vare sig färsk eller torkad mynta hemma så valde att utesluta det och det blir minst lika gott. Men om du vill använda mynta i receptet så lägg två till tre msk finhackad färsk mynta. När jag gör pannbiffar eller köttbullar gör jag det alltid på minst 1 kg köttfärs. Om du vill göra det på 500 gram så halverar du bara ingredienserna i receptet.

Ingredienser till grekiska pannbiffar

• 1 kg nötfärs eller blandfärs
• 2 st röd lök finhackad
• 1 st stor vitlöksklyfta eller 2 små (pressas)
• 2 dl ströbröd
• 3 dl vatten
• 1 ägg
• 2 msk oregano
• 2 msk färsk persilja finhackad
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• Olivolja till stekning (går precis lika bra med rapsolja eller flytande smör & rapsolja)

Så gör du grekiska pannbiffar

1. Finhacka rödlöken och persiljan (och eventuellt mynta)
2. Blanda ströbröd, vatten, finhackad rödlök och persilja med alla kryddor. Pressa i vitlök och häll i ett ägg och blanda väl. Låt smeten stå och svälla i kylen i 20 min. Hinner du inte det så är det inte hela världen.
3. Blanda i färsen i smeten och blanda allt väl.
4. Skölj en tallrik eller en skärbräda med lite vatten.
5. Ta en klick, cirka 2 till 3 msk av färsblandningen och forma till pannbiffar och lägg dem på skärbrädan. Vill du ha dem större så tar du bara lite mer färs.
6. Stek pannbiffarna i olivolja på medelhög värme tills de fått fin färg och är klara inuti, cirka 4 till 5 minuter på varje sida.

Servera med pommes eller klyftpotatis, tzatziki, en grekisk sallad och citronklyftor till, som man själv får pressa över pannbiffarna efter tycke och smak. Om du tyckte det här var gott då måste du bara testa mina italienska köttbullar i tomatsås. Väldigt enkel och lättlagad maträtt som passar lika bra till vardags som till helgmiddag.