Kycklingfilé i basilika och parmesansås

Men jisses så gott det här blev. Kycklingfilé i basilika och parmesansås blev en succé här hemma. Kyckling är verkligen jättegott och den blir extra saftig och god när den får ligga och gå klart i ugnen i en god sås. Dessutom går den ganska snabbt att laga.

Först steker man kycklingen så att den bara får färg. Sedan får den gå klart i ugnen i en härlig sås med smak av basilika och parmesan. En lättlagad middagsrätt som kräver ganska lite ansträngning. Det här är en perfekt bjudrätt som garanterat kommer att få gästerna att vilja ha mer. Om du tyckte att det här var gott kan jag tipsa om kyckling i parmesansås, fläskytterfilé i gräddsås och fläskytterfilé i glöggsås.

Kyckling är en av de råvarorna som har blivit ganska mycket dyrare de senaste åren, framför allt kycklingbröstfilé och kycklinglårfilé. Men det går lika bra att göra den här rätten med andra kycklingdelar som till exempel kycklinglår. Just kycklinglår har ett litet ben i sig och det går alldeles utmärkt att tillaga den med ben eller så tar du enkelt bort benet. Kycklinglår har även skinnet kvar och likaså där kan du välja att ta bort skinnet. Jag brukar ha det kvar och knapersteka den sidan innan jag lägger ner kycklinglåren i ugnsformen.

Ingredienser till kycklingfilé i basilika och parmesanssås

• 1 pkt kycklingbröstfilé ca 720 gram
• 1 påse baby spenat ca 60 gram
• 1 gul lök (finhackad)
• 2 vitlöksklyftor (finhackad)
• 1 dl vitt vin (torrt vitt vin)
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl creme fraîche
• 3 dl grädde
• 2 msk kycklingfond
• 1 1/2 tsk basilika
• 1 1/2 dl riven parmesanost
• Salt och peppar efter smak
• Några blad färsk basilika till garnering

Så tillagar du kycklingfilé i basilika och parmesansås

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Lägg den färska spenaten i en ugnsfast form.
3. Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn den på ganska hög värme så att den får lite färg och lägg dem på spenaten i den ugnsfasta formen.
4. Bryn lök och vitlök på låg till medelhög värme så att den blir glansig.
5. Häll i vinet och låt det koka ner till lite mer än hälften.
6. Häll i tomatpuré och rör om och låt det blandas med lök och vin.
7. Rör ner creme fraÎche, grädde, kycklingfond, basilika och parmesan.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Häll såsen över kycklingen och ställ in kycklingen mitt i ugnen och låt den gräddas i 200 grader i 20 minuter.

Toppa med färsk basilika och servera med klyftpotatis och en grönsallad. Så gott och det kommer garanterat att bli en succé.