Godaste kycklingpastan

En helt underbart god och lättlagad pastarätt med kyckling, tomater och vitt vin. Den här goda kycklingpastan är smakrik och helt utan grädde och du serverar den med valfri pasta. Du kan välja om du vill göra den på kycklingfilé eller kycklinglårfilé. Jag brukar tänka ekonomiskt så jag tar det som är billigast. I just det här receptet så använde jag ugnsbakade tomater på burk, men det går lika bra att använda soltorkade tomater på burk. Det här är helt klart en familjefavorit och perfekt att göra lite extra av så att det räcker till en matlåda eller två. Personligen så kan jag tycka att de flesta recept är lite väl ”snåla” framför allt om man har barn som idrottar mycket. Receptet är därför helt komponerat utifrån min familjs behov.

Ingredienser till kycklingpasta

• 1 pkt Mezze Maniche 400 g eller valfri pasta
• 1 pkt kycklinglårfilé eller kycklingfilé ca 720 gram
• 1 schalottenlök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 pkt körsbärstomater
• 1,5 dl vitt vin alternativt matlagningsvin
• 2 tsk oregano
• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 burk ugnsbakade tomatklyftor eller soltorkade tomater
• 1 dl riven parmesanost av valfri sort. I det här receptet använde jag Parmigiano Reggiano lagrad i 14 månader. Men det går lika bra med Grana Padano eller någon annan sort.
• 1 kruka färsk basilika
• Olivolja till stekning

Så här tillagar du kycklingpastan

1. Skär kycklingen i småbitar ca 2 x 2 cm.
2. Stek kycklingen i olivolja på ganska hög värme så att den får fin färg och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Lägg över i en ugnsform och låt kycklingen bli klar i ugnen på 180 grader.
3. Fyll en kastrull med fyra liter vatten och två tsk salt och koka upp. Medan du väntar på att vattnet ska koka upp fortsätter du med resten av receptet och häller i pastan när vattnet kokar. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Tips! Dra gärna ner värmen på plattan lite när det koka så att pastan inte stormkokar.
4. Finhacka vitlök och schalottenlök och fräs den i olivolja så att den blir glansig. Tänk på att inte fräsa den på för hög värme för då blir den rostad. Den ska bara bli lite lätt glansig.
5. Tillsätt vitt vin, oregano, rosmarin och körsbärstomater. Låt det sjuda ihop i pannan i ca 10 minuter.
6. Häll i den rivna parmesanosten och de ugnsbakade tomaterna. Tänk på att tillsätta tomaterna en och en i pastasåsen och inte hälla på allt inklusive oljan. OBS! Om såsen blir för tjock kan du spä ut den lite med lite pastavatten.
7. Tillsätt kycklingen i såsen och vänd runt.
8. Vänd ner den avrunna pastan i såsen och vänd runt.
9. Strö över strimlad basilika och lite riven eller hyvlad parmesan.

Ät och njut!