Moules Marinières – musslor i vitt vin och grädde

Moules marinières är en traditionell fransk rätt med blåmusslor, vitt vin och grädde. Moules marinières är jättegott. Det är vinet, grädden och örterna som sätter smaken på den här klassiska sydfranska rätten. Det är en enkel och lättlagad maträtt som känns lite lyxig. Jag brukar servera moules marinières med lite bröd och en god aioli till. Men det går lika bra att servera dem tillsammans med lite pommes frites och då har du en klassisk Moules Frites.

Musslor i vitt vin och grädde är som sagt en lättlagad maträtt. Du slänger enkelt ihop en moule på mindre än en halvtimme. Det här var den första rätten jag bjöd min man på och det kanske var det som gjorde att det blev en andra dejt. Receptet fick jag av min vän Micke som då var i uppstarten med sin fiskhandel och som idag är en av de bästa. Bjud vännerna på en fantastiskt god moules marinères och det kommer garanterat att bli en succé.

Ingredienser Moules marinières

• 1 nät blåmusslor (ca 1 kg)
• 3 schalottenlökar (finhackade)
• 2 vitlöksklyftor (finhackade)
• 2 msk färsk timjan repad
• 2 – 3 msk olivolja
• 3 dl torrt vitt vin
• 2 msk fiskfond
• 2 dl grädde
• 1/2 dl persilja till garnering

Så gör du Moules marinières

1. Tvätt musslorna noga under rinnande vatten och dra loss eventuellt ”skägg”. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem eller om du knackar dem lite lätt mot diskbänken.
2. Finhacka schalottenlök och vitlök och repa timjan.
3. Fräs schalottenlök och vitlök mjuk i olivolja på medelhög värme i ett par minuter. Löken ska bli lite mjuk och glansig. Tillsätt timjan och låt det fräsa med i nån minut.
4. Häll i vinet i grytan med lök och timjan och låt det koka upp i nån minut.
5. Häll därefter i blåmusslorna och låt de koka under lock i cirka 4 till 5 minuter tills de har öppnat sig. Rör om grytan genom att dra den i en cirkel så att musslorna rörs om utan att lyfta på locket och röra i grytan.
6. Lyft upp blåmusslorna ur grytan med en hålslev och lägg dem i en skål bredvid. Kasta de musslor som inte har öppnat sig.
7. Häll i fond och grädde och låt det koka ner i ett par minuter och krydda med salt och peppar.
8. Lägg i musslorna i grytan igen och toppa med hackad persilja eller häll upp musslorna i djupa tallrikar, häll över soppan, toppa med persilja och servera med lite bröd och en god aioli vid sidan eller pommes frites.

Om du tycker om musslor och skaldjur så måste du bara testa min paella. Den är supergod och innehåller en massa gott som musslor, räkor, kyckling och chorizo.

Bon appétit!