Nattjästa baguetter

Underbart goda baguetter som är superlätta att baka. Det här brödet känns riktigt lyxigt. Det påminner lite om surdegsbaguetter fast utan surdeg. Det är otroligt lätt att baka. Du slänger bara ihop alla ingredienser, täcker bunken med plastfolie och låter degen stå i rumstemperatur över natten. Perfekt om du inte har tillräckligt mycket plats i kylen.

Om du inte har Manitoba cream hemma så funkar det lika bra med vetemjöl special eller vanligt vetemjöl. Manitoba cream gör att brödet blir luftigare. Men det går alltså precis lika bra att använda vetemjöl special eller vanligt vetemjöl. Har du inte vetekli hemma? Det gör inget. Du kan ersätta det med 0,5 dl av det mjöl du valt att baka med.

Ingredienser till Nattjästa baguetter

• 1/2 paket blå jäst färsk (25 gram)
• 5,5 dl vatten ca 37 grader
• 1,5 tsk salt
• 0,5 dl Vetekli
• 8 dl Manitoba cream

Så här bakar du nattjästa baguetter

• Sätt ugnen på 275 grader, över- och undervärme.
• Smula ner jästen i en bunke.

Tips! För att måtta 25 gram jäst kan du skära jästen på 50 gram diagonalt. Då får du två bitar med 25 gram jäst. Använd den ena biten och den andra kan du spara till dagen efter och göra en ny sats eller baka något annat.

• Häll på lite av vattnet och lös upp jästen. Häll sedan i resten av vattnet.
• Häll i saltet och blanda salt, vatten och jäst.
• Häll i vetekli och rör om.
• Häll i ca hälften av manitoba cream och blanda väl och häll sedan ner resten och rör om ordentligt så att allt mjöl integreras i degen. Obs! Degen ska vara ganska lös. Den ska inte vara som en vanlig vetedeg som ska kavlas.
• Sätt lite plastfolie över bunken och låt degen stå och jäsa i rumstemperatur över natten.
• På morgonen häller du ut den kladdiga degen på en väl mjölad bänk och vänd runt den. Vik den undre delen av degen över den övre delen. Jag brukar använda en slickepott eftersom degen är rätt kladdig.
• Dela degen i 4 eller 8 bitar beroende på om du vill ha 4 stora eller 8 små baguetter. Snurra degen och lägg den på bakplåtspapper på en plåt. OBS! Degen är fortfarande lite ”lös”.
• Sätt in plåten med baguetterna i mitten av ugnen och grädda i ca 14 minuter, tills baguetterna fått en fin färg. Tänk på att tiden i ugnen kan variera från ugn till ugn. För vissa ugnar räcker det med att grädda baguetterna i ca 12 till 13 minuter. Ta ut baguetterna i ugnen när de är klara och låt dem svalna på ett bakgaller. Har du inget bakgaller så går det lika bra att låta brödet svalna på bakplåtspapper.

Det här är verkligen ett av mina favoritbröd. Så lätt att baka och så gott. Om du har testat att baka det här brödet så får du gärna lämna en kommentar och berätta vad du tycker.