Smördegspuffar med svampstuvning

Smördegspuffar, smördegsbakelse eller vol au vent, kärt barn har många namn. De här små smördegspuffarna är så goda och passar perfekt till fredagsbubblet. De är dessutom väldigt enkla att göra.

Dessa smördegspuffar är otroligt lätta att göra och de passar perfekt till ett glas bubbel. Puffarna går att förbereda. Du kan göra smördegspuffarna redan dagen innan och göra fyllningen strax innan de ska serveras. Puffarna kan du fylla med vad du vill. Om du inte tycker om svamp kan du fylla dem med till exempel en skaldjursröra eller något annat gott.

Ingredienser till smördegspuffar med svampfyllning

• 1 pkt färdig smördet kyld
• 1 ägg, uppvispat till pensling
• 1 ask färska champinjoner (cirka 250 gram) eller annan svamp
• 1 st schalottenlök finhackade
• 1 vitlök finhackad
• 3 dl vispgrädde
• 1 msk mjöl (om du vill ha din stuvning tjockare häll du i lite mer mjöl, börjad med en tsk extra. tänk på att stuvningen tjocknar rätt snabbt.)
• 2 msk smör till att steka svampen
• Salt och peppar
• Västerbottenost och persilja till toppning

Så gör du smördegspuffar med svampfyllning

1. Värm ugnen till 180 grader varmluft.
2. Rulla ut den kylda smördegen och stansa ut 8 cirklar. Jag använder en rund form som är 6 cm i diameter och lägg på bakplåtspapper. Det går lika bra med lite mindre formar som är 4 – 5 cm i diameter.
3. Stansa ut 8 cirklar med hål. Jag använder den runda formen på 6 cm och i den placerar jag en form som är 4 cm. Då får jag ut en cirkel med hål i som har samma diameter som de första hela cirklarna.
4. Lägg cirklarna med hål i över de hela cirklarna och pensla med uppvispat ägg. Se bild nedan.
5. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg.

Så gör du svampstuvning

1. Rensa svampen och dela den i mindre bitar.
2. Stek svampen i en stekpanna på låg till medelhög värme tills vätskan har ångat bort.
3. Lägg i smöret, schalottenlök och vitlök och stek tills svampen fått fin färg.
4. Strö över mjölet och vänd runt svamp och lök. Häll på grädden och rör om och låt stuvningen sjuda tills den tjocknar i cirka 3 till 4 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med lite riven västerbottenost och persilja.