Underbart god fisksoppa
I helgen åt vi en underbart god fisksoppa. Den här saffransgula fisksoppan är en av mina absoluta favoriter. Den är krämig, smakrik, lättlagad och supergod! Receptet hittade jag för länge sedan i ICAs tidning Buffé, men har ändrat det något efter eget smak och tycke. Och det är ju det som är så fantastiskt, att kunna sätta sin egen touch.
Den här fisksoppan är en perfekt middag när du vill sätta lite guldkant på tillvaron eller om du har gäster över på middag. Den är verkligen vansinnigt god och det bästa av allt är att det är ett enkelt och lättlagat recept och den går snabbt att göra. Du kan välja om du vill ha räkor i fisksoppan eller inte. Den här gången missade jag att köpa räkor så det fick bli utan. Men vill du ha räkor i så tillsätter du dem sist av allt.
Ingredienser till fisksoppa
- 300 gram laxfilé
- 400 gram torskfilé
- 1 bit purjolök ca 20 cm
- 2 vitlöksklyftor
- 1 1/2 tsk torkad timjan
- 1 1/2 tsk torkad basilika
- 1 pkt saffran
- 2 1/2 dl torrt vitt vin
- 2 dl vatten
- 2 dl creme fraîche naturell
- 3 dl grädde
- 3 msk fiskfond
- 1/2 tsk salt
- 1 – 2 krm svartpeppar
- 300 gram räkor med skal
- ca 2 – 3 msk olja till att bryna purjolök och vitlök
Så lagar du en underbart god fisksoppa
- Tina fisk och räkor om du använder fryst fisk och frysta räkor.
- Skölj, rensa och strimla purjolöken och finhacka vitlöksklyftorna.
- Hetta upp lite olja i en kastrull, sänk värmen och häll i purjolök och vitlök och tillsätt därefter saffran, timjan och basilika och rör om.
- Tillsätt vin och låt det koka ner något.
- Häll i fond, vatten, creme fraîche, grädde. Rör om och låt det sjuda i ca 10 – 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Skär fisken i bitar eller kuber om ca 2 cm och lägg dem i soppan och låt de sjuda med i ca 5 – 6 minuter.
- Skala räkorna och tillsätt dem strax innan du ska servera soppan så att de bara får bli lite varma.
Tips! Servera soppan med ett gott lantbröd och lite aioli eller vitlöksmayo.
Om författaren
