Vegetarisk lasagne med spenat fetaost och keso

Igår gjorde vi en vegetarisk lasagne med spenat, fetaost och keso och det blev kanongott. Och ska jag vara riktigt ärlig så var den ännu godare dagen efter. Den här gör sig med andra ord riktigt bra som mat i matlådan. Den här vegetariska lasagnen måste du bara testa.

Det här är en superenkel och lättlagad lasagne som går ganska snabbt att slänga ihop. Var inte rädd för att krydda tomat- och spenatröran. Spenaten och keson kan göra att kryddorna försvinner lite.

Använd en stekpanna med höga kanter eller en kastrull. Det blir ganska mycket tomat- och spenatröra och det är skönt att kunna röra om ordentligt. Jag använder en stekpanna med hög kant, det funkar toppen för mig.

Tänk på att den frysta spenaten kan ha ganska mycket vätska i sig efter att den har tinat. Den kan du krama ur genom en sil om det är mycket vätska. Om det inte är så mycket vätska så kommer den att fräsa bort när du steker spenaten i panna tillsammans med löken.

Ingredienser till vegetarisk lasagne med spenat, fetaost och keso

• 12 lasagneplattor till en ugnsform som är ca 25 x 30 cm
• 1 gul lök
• 2 – 3 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 600 gram fryst hackad spenat eller fryst bladspenat (tinad)
• 2 burkar á 400 gram krossade tomater
• 1 tsk sambal olek
• 2 krm chili flakes (kan uteslutas eller ersättas med 1 tsk sambal olek eller 1 msk chilipulver)
• 1 pkt fetaost 150 gram
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 keso naturell 500 gram (laktosfri)
• 3 dl riven ost
• Olivolja/rapsolja
• Salt & peppar

Så lagar du vegetarisk lasagne med spenat, fetaost och keso

1. Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme.
2. Finhacka lök och vitlök och stek den i lite olivolja/rapsolja i en stekpanna med höga kanter tills den blir mjuk och glansig, tillsätt tomatpuré och rör om.
3. Tillsätt den tinade spenaten, sambal olek och chili flakes och bryn det tillsammans med vitlöken så att spenaten vätskas ur.
4. Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongtärningen och låt det puttra ihop i ett par minuter.
5. Ta stekpannan från plattan och blanda i smulad fetaost, keso och 1 dl riven ost. Krydda med salt och peppar.
6. Smörj ugnsformen med lite olja. Varva tomat- och spenatröran med lasagneplattorna. Börja med lite tomat-och spenatröra. i botten på ugnesormen. Lägg på lasagneplattor och täck dem med tomat- och spenatröra. Lägg på lager två med lasagneplattor och täck med tomat- och spenatröra. Lägg på lager 3 med lasagneplattor och och täck med tomat- och spenatröra och toppa med riven ost.
7. Grädda lasagnen i mitten av ugnen på 225 grader över- och undervärme i ca 30 minuter.

Servera lasagnen med tillsammans med en sallad.

Smaklig måltid